Ispanaklı Börek

Malzemeler :
3 adet yufka
3 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçekyağı (bu bardaktan 3 yemek kaşığı sıvıyağı iç harcı pişirmek için ayırın)
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:
1 kilo ıspanak (Yalnızca yapraklarını kullandım)
1 adet kurusoğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

İç harcın yapılışı : Ispanakların sapları kesilip yaprakları doğranır ve bol su ile yıkanır.  Kurusoğan yemeklik doğranır ve sıvıyağda biraz kavrulur sonra ıspanak, tuz, karabiber, biber salçası ilave edilip sotelenir. Ispanaklar yumuşayınca altı kapatılır. Harç soğuyunca içine 1 yumurta kırılır ve kaşıkla karıştırılır. 

Diğer tarafta yufkanın arasına sürmek için 3 yumurta,  süt, sıvıyağ ve tuz derin bir kapta tel çırpıcıyla çırpılır.

Büyük boy borcam sıvıyağ ile yağlanır sonra bir yufka serilir kenarları dışarıda bırakılır ve üzerine sıvı karışım bolca yayılır. İkinci kat yufka serilir ve yine sıvı karışım, tekrar yufka ve sıvı karışım yayılır.  Sonra hazırladığımız iç harç borcama eşit şekilde yayılır üzerine yufka serilir sıvı karışım yine sürülür, en son kenarlara sarkıtılan yufkalarda üst kata kapatılır. Sütlü karışım üzerine sürülür.  Pişirmeden önce bıçakla kesilir. ( her tarafı daha iyi pişmesi için) Susam serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 30 dakika pişirilir. 

Afiyet Olsun

Tava Böreği

Malzemeler :
3 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı ayçiçekyağı

İç harcı : 
250 gr. Beyaz peynir, yarım demet maydanoz. Ya da istediğiniz bir iç harç da olabilir. ( Patatesli, ıspanaklı v.b)

Yapılışı :

Yumurta, süt ve sıvıyağ derin bir kapta çırpılır.  Tavaya ayçiçekyağı sürülür, ilk yufka tavanın tam ortasına serilir kenarları dışarıda bırakılır.  2. yufka 3 parçaya bölünüp sıvı karışımın içine batırılır ve tavaya üstüste konur. Sonra iç harç yufkanın üstüne yayılır ve kalan yufkalar aynı şekilde hazırlanır. Tavanın dışında kalan yufkalar karşılıklı üstüste kapatılır yine aralarına sıvı karışım sürülür.  Ocağın büyük gözünde kısık ateşte pişirilir,  arada altı spatula ile kontrol edilir. İlk tarafı pişince ocaktan alınır tekrar tavaya yağ sürülür ve diğer tarafı da aynı şekilde pişirilir.

Afiyet Olsun

Patatesli Midye Börek

Malzemeler:
3 adet yufka, 4 adet haşlanmış patates,  1 büyük kurusoğan,  2 yemek kaşığı zeytinyağı,  1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.

Üzeri için : 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı : Patatesler haşlanıp soyulur ve çatalla ezilir. Diğer tarafta yemeklik doğranmış kurusoğan zeytinyağı ile kavrulur sonra içine patatesler, tuz, karabiber eklenip biraz çevrilip ocaktan alınır ve soğutulur. Resimlerde gösterildiği gibi bir yufka dörde bölünüp şekil verilerek içine patatesli harç konur. Üzerine sıvıyağ ile yumurta sarısı karışımı sürülür. 170 derece fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun

Patlıcanlı Gözleme

Malzemeler:

3 adet patlıcan

4 adet sivribiber

1 adet kuru soğan

1 adet domates

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Tuz, karabiber

4 adet yufka

Yapılışı :

Patlıcanlar alacalı soyulur, minik minik doğranır ve tuzlu suda 10 dakika bekletilir. Acı suyu akıtılıp tekrar yıkanır. Diğer yanda kurusoğan yemeklik doğranır ve ayçiçek yağı ile sotelenir, sırasıyla sivribiber, doğranmış domates, biber salçası birlikte biraz kavrulur, en son patlıcanlar, tuz, karabiber ve 1 çay bardağı su ilave edilip 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişirilen harç 4 yufkaya pay edilir. Her bir yufkanın ortasına harçtan konur ve zarf şeklinde kapatılır. Teflon tavaya 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı konur, orta ateşte yavaş yavaş pişirilir. Aynı işlem yufkanın diğer yüzü için de uygulanır.

 Afiyet Olsun