10 Aralık 2017 Pazar

Etli Yaprak Sarma


Malzemeler :
300gr. asma yaprak (Salamura ise önce sıcak suda 3 dakika kaynatılıp sonra bol su ile yıkanır ve sapları kesilir)

İç harcı:
250gr.  kıyma (orta yağlı olabilir, ben yağsız kıyma kullanıyorum)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kurusoğan   
Yarım demet maydanoz   
Yarım demet dereotu   
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
2 diş sarımsak (rendelenmiş)

İç harcın hazırlanışı :
Kurusoğanlar çok küçük doğranır. Maydonoz ve dereotunun sapları kesilip yıkanır ve incecik kıyılır. Sonra tüm iç harç malzemeleri katılarak önce kaşıkla sonra çok ezmeden kısa süre elle karıştırılır. 

Sarmanın Hazırlanışı :  1 dolu tatlı  kaşığı iç harç yaprağın geniş tarafına konur önce her iki taraftan kapatılır sonra rulo şeklinde sıkıca sarılır. Bu işleme tüm malzemeler bitene kadar devam edilir. Pişirme tenceresinin tabanına 5-6 adet yıkanmış asma yaprağı yerleştirilir ve sarmalar üzerine arada boşluk bırakmadan dizilir. 
Hazırladığımız pişirme sosu sarmaların üzerine gezdirilir sonra ısıya dayanaklı bir tabak üzerine yerleştirilip tencere kapağı kapatılır, kısık ateşte 45 dakika pişmeye bırakılır. 

Pişirme sosu : 2 diş rendelenmiş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı,  yarım limon suyu,  1 yemek kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su. (Malzemeler bir kapta kaşıkla karıştırılır)


Afiyet Olsun

9 Aralık 2017 Cumartesi

Ispanaklı Börek


Malzemeler :
3 adet yufka
3 adet yumurta
1 çay bardağı ayçiçekyağı (bu bardaktan 3 yemek kaşığı sıvıyağı iç harcı pişirmek için ayırın)
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:
1 kilo ıspanak (Yalnızca yapraklarını kullandım)
1 adet kurusoğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

İç harcın yapılışı : Ispanakların sapları kesilip yaprakları doğranır ve bol su ile yıkanır.  Kurusoğan yemeklik doğranır ve sıvıyağda biraz kavrulur sonra ıspanak, tuz, karabiber, biber salçası ilave edilip sotelenir. Ispanaklar yumuşayınca altı kapatılır. Harç soğuyunca içine 1 yumurta kırılır ve kaşıkla karıştırılır. 

Diğer tarafta yufkanın arasına sürmek için 3 yumurta,  süt, sıvıyağ ve tuz derin bir kapta tel çırpıcıyla çırpılır.

Büyük boy borcam sıvıyağ ile yağlanır sonra bir yufka serilir kenarları dışarıda bırakılır ve üzerine sıvı karışım bolca yayılır. İkinci kat yufka serilir ve yine sıvı karışım, tekrar yufka ve sıvı karışım yayılır.  Sonra hazırladığımız iç harç borcama eşit şekilde yayılır üzerine yufka serilir sıvı karışım yine sürülür, en son kenarlara sarkıtılan yufkalarda üst kata kapatılır. Sütlü karışım üzerine sürülür.  Pişirmeden önce bıçakla kesilir. ( her tarafı daha iyi pişmesi için) Susam serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında ortalama 30 dakika pişirilir. 

Afiyet Olsun

14 Kasım 2017 Salı

Çikolatalı Truf




Malzemeler :
1 adet kek (Keki 1 gün önce pişirip dinlendiriyorum)  Pişmiş hali 750 gr. oluyor.
1 kutu krema
4 paket 80gr.lık bitter çikolata

Üzerine : Hindistan cevizi

Yapılışı :
Kekin tamamı genişce bir kabın içinde ufak parçalara ayrılır.  Diğer yanda kremanın içine 4 paket çikolata kırılır en kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırılır ve ocaktan alınır.  Krema soğumaya yakın parçalanmış kekin içine katılır ve hep birlikte yoğurulur sonra biraz katılaşması için buzdolabına kaldırılır. 20 dakika sonra dolaptan çıkarılır ve dilediğiniz büyüklükte toplar yapılıp hindistan cevizine bulanır.

Kekimin tarifini pastalar kısmından "Kuru Meyveli Muffin" tarifinden alabilirsiniz. Bu tarifi herhangi bir kek kalıbında pişirebilirsiniz. Trufu hindistan cevizine bulamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz, ani gelen misafirler için çok iyi olur. Dolaptan çıkarınca kısa zamanda yumuşuyor.


Afiyet Olsun

Kereviz Çorbası



Malzemeler :
1 adet büyük boy veya 2 adet orta boy kereviz
2 adet büyük boy havuç
1 yemek kaşığı ayçiçekyağı,  1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı su, 1 su bardağı etsuyu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için :
Yarım limon suyu,  1 yumurta sarısı

Yapılışı :
Kereviz ve havuçlar çok küçük küp küp doğranır,  4 bardak sıcak su ile haşlanır, ocak kapatılır.  (Sebzelerin haşlandığı suyu çorbada kullanacağız)
Diğer tarafta 2 kaşık un, tereyağ, sıvıyağ birlikte biraz kavrulur sonra bunlara haşlanan sebzelerin suyundan kepçe ile yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır,  en son  1 bardak etsuyu ve sebzelerde bu karışıma eklenir. Ayrıca yarım limonun suyu ile yumurta sarısı çatalla fincan içinde çırpılır ve çorbaya katılır, tuz, karabiber eklenip 5 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

Not:
Kereviz minik minik doğranırken kararırmı diye sorarsanız kesinlikle kararmıyor, limonlu suda da bekletmiyorum. Defalarca denenmiştir  :)


Afiyet Olsun

13 Kasım 2017 Pazartesi

Salçalı Köfte



Malzemeler :
500gr. dana kıyma
2 dilim bayat ekmek (rondodan geçiriniz)
1 adet kuru soğan (çok küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yumurta
Yarım demet maydanoz(çok küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber,  1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı köftebaharı

(Ben yağsız kıyma kullanıyorum,  şayet yağlı kıyma alırsanız karışımın içine zeytinyağı koymayınız)

Domates Sosu: 
4 adet domates (kabukları soyulup rendelenmiş) 2.5 bardak su,  2 diş rendelenmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik. Önce rendelenmiş domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağı bir süre kavrulur sonra su ilave edilip on dakika pişirilir.

Köftenin Yapılışı :
Tüm malzemeler karıştırılarak yoğrulur ve dinlenmesi için 15 dakika buzdolabına kaldırılır. Dolaptan alınıp küçük toplar yapılır ve 2 yemek kaşığı ısınmış ayçiçek yağında her tarafı kızarıncaya kadar pişirilir. En son kızarmış köfteler ve pişmiş sos birleştirilip 6-7 dakika kaynatılıp ocak kapatılır.

Afiyet Olsun

Yayla Çorbası


Malzemeler :
1 su bardağı haşlanmış nohut
1.5 su bardağı haşlanmış yarma (buğday)
500 gr. yoğurt (Ben normal yoğurt kullanıyorum, dilerseniz süzme de olur.)
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için :  1 yemek kaşığı ayçiçekyağı,  1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pulbiber.

Yapılışı :

Nohut ve yarma ayrı ayrı haşlanır. Yoğurdun içine 2 kaşık un ve 1 yumurta eklenerek tel çırpıcıyla karıştırılır. Sonra içine 5 bardak soğuk su ve ardından haşlanmış nohutla yarma katılır. Kısık ateşte 15-20 dakika kadar devamlı karıştırarak pişirilir. Diğer tarafta sosu için ayçiçekyağı, tereyağı, nane ve kırmızı pulbiberi bir cezvede ateşe alıp birlikte bir dakika kavrulur, sonra pişen çorbanın içine karıştırılır. 


Afiyet Olsun

Tahinli ve Cevizli Kurabiye


Malzemeler :
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ve ilaveten 1 parmak daha pudra şekeri
Yarım su bardağından biraz fazla ayçiçekyağı
1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un

Üzeri için :  Pudra şekeri

Yapılışı :
Tüm malzemeler derin bir kabın içerisinde karıştırılarak yoğurulur (Cevizde dahil olmak üzere). Yuvarlak şekil verilir ve yağlanmamış fırın tepsisine dizilip 170 derece ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.  Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra tepsiyle birlikte soğumaya bırakın, aksi takdirde dağılırlar.  Soğuduktan sonra spatula yardımıyla servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Ağızda dağılan çok lezzetli bir kurabiyedir.

Afiyet Olsun

15 Ağustos 2017 Salı

Ispanak Yemeği



Malzemeler :
1 kilo ıspanak
1 adet büyük kurusoğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 dolu yemek kaşığı pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı :
Kurusoğan yemeklik doğranır,  zeytinyağı ile birlikte kavrulur, domates ve biber salçası eklenip biraz daha karıştırılır.   Diğer tarafta yıkanıp doğranmış ıspanak, pirinç, tuz ve karabiber ilave edilir 5 dakika daha çevrilir. Sonra 1 bardak sıcak su konup pişmeye bırakılır. Pirinçler piştiği anda ocağı kapatınız.

Afiyet Olsun

9 Şubat 2017 Perşembe

Kuru Börülce Salatası


Malzemeler :
1 su bardağı kuru börülce
3 dal taze soğan
1 adet havuç (rendenin küçük tarafı ile rendeledim)
2 adet közlenmiş kırmızı biber (konserve olanından kullandım)
1 çay bardağı konserve mısır
1 demet dereotu
2 adet salatalık turşusu
Yarım limon suyu, nar ekşisi
Zeytinyağı, tuz

Yapılışı :
Kuru börülce geceden ıslatılır.  Ertesi gün suyu değiştirilip tamamen yumuşayıncaya kadar haşlanır. Kırmızı közbiber, dereotu, taze soğan doğranır,  havuç rendelenir. Sonra tüm malzemeler ilave edilir ve karıştırılır. 

Afiyet Olsun

6 Şubat 2017 Pazartesi

Kabak Oturtma


Malzemeler :
4 adet kabak
250 gr. Kıyma
1 büyük kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
1 demet dereotu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı su

Yapılışı :
Kabakları  halka  şeklinde  doğrayın  ve  tencereye  üstüste dizin.  

Başka bir tencerede önce kıyma yağ ile kavrulur ardından yemeklik doğranmış kurusoğanla sarımsaklar eklenir, en son salçalar ve baharatlar konarak pişirme işlemi bitirilir. Doğranmış dereotu ilave edilir. 

Bu karışım kabakların üzerine yayılır ve 1 çay bardağı su üzerine gezdirilir. Ocağın büyük gözünde en kısık ateşte yarım saat pişirilir.  Pişerken kabaklar kendi suyunu bırakıyor bu sebeple ilave su koymayınız. 

Afiyet olsun

İçli Köfte (Borcamda - Fırında)





Malzemeler :
3/4 su bardağı ince bulgur
1/4 su bardağı irmik
1 su bardağı sıcak su
1 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı :
Bulgur ve irmiği derin bir kabın içine alarak üzerine 1 bardak sıcak su gezdirip streç filmle kapatın 15 dakika şişmeye bırakın. Sonra içine haşlanmış patatesi rendeleyin ve diğer malzemeleri de ilave edip iyice yoğurun. Borcama sıvıyağ sürüp yoğurduğunuz karışımın yarısını elinizle bastırarak yayın. Üzerine pişirdiğiniz iç harcı koyun. 2. kat karışımı yağlı kağıt arasında merdane ile açip harcın üzerine kapatın. Pişirmeden önce bıçakla sekize bölün ve üzerine sıvıyağ sürüp 170 derece fırında 30 dakika pişirin. 

İç harcı :
250 gr. dana kıyma
2 adet kurusoğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kimyon, karabiber, tuz ( hepsi birer çay kaşığı olacak)
Yarım demet maydanoz
1 kase dövülmüş ceviz

İç harcın yapılışı :
Önce kıyma yağ ile kavrulur ardından yemeklik doğranmış kurusoğanlar eklenir, en son salçalar ve baharatlar konarak pişirme işlemi bitirilir. İçine doğranmış maydanoz ve ceviz katılır karıştırılır. 


Afiyet Olsun

1 Şubat 2017 Çarşamba

Damla Çikolatalı ve Fındıklı Muffin




Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı  tozşeker
1/2 su bardağı ayçiçekyağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya,
2.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı dolusu damla çikolata
Bir kase dövülmüş fındık


Yapılışı : Önce yumurtalar köpük köpük oluncaya kadar mikserle iyice çırpılır, sonra tozşeker ilave edilir eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından diğer malzemeler katılır en son fındık ve damla çikolata ilave edilip kaşıkla karıştırılır.   Muffin kalıbının içine kağıt kek kalıpları yerleştirilip kek harcı eşit olarak paylaştırılır. 170 derece fırında ortalama 25 dakika pişirilir. (Fırınlar farklı sürede pişirebiliyor) Kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir.

Afiyet Olsun

26 Ocak 2017 Perşembe

Tava Böreği


Malzemeler :
3 adet yufka
2 adet yumurta
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı ayçiçekyağı

İç harcı : 
250 gr. Beyaz peynir, yarım demet maydanoz. Ya da istediğiniz bir iç harç da olabilir. ( Patatesli, ıspanaklı v.b)

Yapılışı :
Yumurta, süt ve sıvıyağ derin bir kapta çırpılır.  Tavaya ayçiçekyağı sürülür, ilk yufka tavanın tam ortasına serilir kenarları dışarıda bırakılır.  2. yufka 3 parçaya bölünüp sıvı karışımın içine batırılır ve tavaya üstüste konur. Sonra iç harç yufkanın üstüne yayılır ve kalan yufkalar aynı şekilde hazırlanır. Tavanın dışında kalan yufkalar karşılıklı üstüste kapatılır yine aralarına sıvı karışım sürülür.  Ocağın büyük gözünde kısık ateşte pişirilir,  arada altı spatula ile kontrol edilir. İlk tarafı pişince ocaktan alınır tekrar tavaya yağ sürülür ve diğer tarafı da aynı şekilde pişirilir.


Afiyet Olsun

25 Ocak 2017 Çarşamba

Kuru Meyveli Muffin


Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçekyağı
1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya,
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet portakal kabuğu rendesi
2.5 su bardağı un
Bir kase dolusu dövülmüş ceviz veya fındık
1 kase kuru incir ve kuru üzüm karışımı
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :
Önce 3 yumurta köpük köpük oluncaya kadar mikserle iyice çırpılır, sonra tozşeker ilave edilir eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından diğer malzemeler katılır, en son ceviz ve kuru meyveler ilave edilip kaşıkla karıştırılır. Muffin kalıbının içine kağıt kek kalıpları yerleştirilip kek harcı eşit olarak paylaştırılır. 170 derece fırında ortalama 25 dakika pişirilir. (Fırınlar farklı sürede pişirebiliyor) Kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. 

Afiyet Olsun

24 Ocak 2017 Salı

Patatesli Midye Börek







Malzemeler:
3 adet yufka, 4 adet haşlanmış patates,  1 büyük kurusoğan,  2 yemek kaşığı zeytinyağı,  1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.

Üzeri için : 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı : Patatesler haşlanıp soyulur ve çatalla ezilir. Diğer tarafta yemeklik doğranmış kurusoğan zeytinyağı ile kavrulur sonra içine patatesler, tuz, karabiber eklenip biraz çevrilip ocaktan alınır ve soğutulur. Resimlerde gösterildiği gibi bir yufka dörde bölünüp şekil verilerek içine patatesli harç konur. Üzerine sıvıyağ ile yumurta sarısı karışımı sürülür. 170 derece fırında 20 dakika pişirilir.


Afiyet Olsun

Soya Soslu ve Havuçlu Tavuk


Malzemeler :
Yarım kilo tavuk göğsü
1 adet büyük boy kurusoğan
2 veya 3 adet havuç
3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçekyağı
3 yemek kaşığı soya sosu
1 çay kaşığı köri (isteğe bağlı)
Biraz karabiber


Yapılışı :
Öncelikle jülyen doğranmış havuçlar 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur ve bir tabağa alınır. Aynı tencereye tekrar 2 yemek kaşığı zeytinyağı konarak yarım ay şeklinde doğranmış kurusoğan ile biraz kavrulur ardından kuşbaşı olarak doğranmış tavuk göğsü ilave edilip pişirilir ve kenara ayırdığımız havuçlarla birlikte 3 kaşık soya sosu eklenir 2 dakika birlikte çevrilip hazır hale getirilir.

(Soya sosu tuz içerdiğinden ayrıca tuz eklemiyoruz.)

Afiyet Olsun

18 Mart 2015 Çarşamba

Beyaz Peynirli Kek



Malzemeler :
3 adet yumurta
Yarım su bardağı ayçiçekyağı
Yarım su bardağı süt
250gr. beyaz peynir (rendelenmiş)
Yarım demet doğranmış dereotu
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz (peynir çok tuzluysa tuz daha az konulmalı)
Arzuya göre ayrıca kırmızı pulbiberde konabilir.

Yapılışı :
Önce 3 yumurta mikserle çırpılır ardından ayçiçekyağı, süt, un, kabartma tozu, tuz konup karıştırmaya devam edilir. En son beyaz peynir ve dereotu eklenip kaşık yardımıyla karıştırılır. Margarin veya ayçiçek yağı ile yağlanmış istediğiniz bir kek kalıbına dökülür, 170 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir. (Pişme süresi her fırına göre değiştiği için kürdanla arasıra kontrol edilmeli)

Afiyet Olsun

2 Kasım 2014 Pazar

Kedidili Pastası




Malzemeler :
1.5 paket kedidili
1 kase süt (kedidillerini ıslatmak için)

İlk kat kreması için : (Pastane kreması tarifi)
Öncelikle 1 paket toz kremşanti ve 1 su bardağı süt birlikte çırpılır sonra katılaşması için buzdolabına konur.
Diğer tarafta;
500ml. süt
150gr.tozşeker (1 su bardağı)
2 adet yumurta
75gr. mısır nişastası (1 su bardağından 1 parmak eksik)
1 paket vanilya
Tüm malzemeler birlikte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. (Katı bir muhallebi olacak merak etmeyin) Muhallebi biraz soğuyunca buzdolabında katılaşmış olan krem şantininde tamamı ilave edilerek ikisi birlikte mikserle iyice çırpılır ve kenarda bekletilir.


İkinci kat kakaolu sosu :
1 paket Dr.Oetker çikolatalı sos ile 500ml süt birlikte pişirilir ve biraz karıştırılarak soğutulur.

Yapılışı :
Büyük boy kare borcama önce kedidilleri kase içindeki süte batırılarak ıslatılır hemen çıkarıp bir kat dizilir. Üstüne ilk kat kreması dökülür ve bıçakla düzeltilerek yayılır. Sonra ikinci kat için tekrar kedidilleri ıslatılıp kremanın üzerine dizilir. Pişmiş olan Dr.Oetker çikolatalı sos üzerlerine dökülür ve bıçakla düzeltilerek yayılır.

Pasta içine çekmesi için 1 gün dinlendirilir ertesi günü servis edileceği zaman üzerine bol miktarda dövülmüş fındık serpilir. Pastanın üzeri kurumaması için mutlaka streç film ile kapatılır.

Servisi spatula yardımı ile yaparsanız pasta düzgün ikram edilir.

Afiyet Olsun

29 Temmuz 2014 Salı

Kabak ve Kırmızı Biberli Meze


Malzemeler:
2 adet kabak
3 adet krımızı biber
1 adet kurusoğan
Dereotu (miktarı isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçekyağı
Tuz

Üzerine : Sarımsaklı yoğurt (Arzuya bağlı)

Yapılışı :
Kurusoğan, kabak ve kırmızıbiber jülyen doğranır, zeytinyağı konur ilk önce kurusoğan biraz pişirilir, sonra biber ve kabak da ilave edilir, tuz atılır biraz yumuşayınca pişirme bitirilir. En son ince doğranmış dereotu katılır ve karıştırılır. Tek başına yenebileceği gibi et veya tavuk yemeğinin yanında servis edilebilir. Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt da konulabilir.

Afiyet Olsun

Cevizli Kurabiye



Malzemeler :
125gr. margarin veya tereyağı (yağ eritilmeden yumuşak olarak hamura katılacak)
1 çay bardağı ayçiçekyağı
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket kakaolu tozpuding (hazır satılan)
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un ( 8 büyük servis kaşığı dolusu koydum)
Bir çorba kasesi dolusu parçalanmış ceviz

Yapılışı : Malzemelerin hepsi (ceviz hariç) aynı anda katılarak yoğrulur, en son ceviz parçaları ilave edilir tekrar yoğrulur ve yuvarlak şekil verilerek tepsiye dizilir. 175 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Tepsi yağlanmayacak, hamurun içindeki yağ tepsiye yapışmasını önlüyor. 25 adet kurabiye çıkıyor.

Afiyet Olsun

16 Temmuz 2014 Çarşamba

Kakaolu ve Cevizli Kek


Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı  ve 2 yemek kaşığı dolusu tozşeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçekyağı
1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya,
2.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı dolusu kakao
Arzuya göre limon kabuğu rendesi.    (Bardak ölçüleri rakı bardağı ile)
Bir kase dolusu dövülmüş ceviz

Yapılışı : Önce 3 yumurta köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpılır, sonra tozşeker ilave edilir eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından diğer malzemeler katılır ve en son ceviz ilave edilip, yağlanmış kek kalıbına dökülür. 170 derece fırında ortalama 45 dakika pişirilir. (Fırınlar farklı sürede pişirebiliyor) Kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. Soğuyunca kek kalıbından çıkarılır ve dilimlenir.

Afiyet Olsun

17 Temmuz 2013 Çarşamba

Bulgur Pilavı (Çamfıstıklı ve kuşüzümlü)


Malzemeler :
1 su bardağı bulgur
1 adet kurusoğan
1 paket çamfıstığı (25gr.)
Yarım paket kuşüzümü (20gr.)
1.5 yemek kaşığı ayçiçekyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı (katı haliyle)
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Bulgur iyice yıkanır ve süzdürülür. Kurusoğan yemeklik doğranır, sıvıyağ, tereyağ ve çamfıstığı ilave edilip birlikte bir süre kavrulur, daha sonra bulgur, sıcak su, tuz, karabiber ve kuşüzümleri ilave edilip orta ateşte pişmeye bırakılır. Dibinin tutmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırılır. Suyu tamamen çekince ocak kapatılır.


Afiyet Olsun

16 Nisan 2013 Salı

Kestaneli Yaşpasta




Keki için malzemeler : 
3 yumurta
1/2 su bardağı tozşeker
1 su bardağı su
1 çay bardağı ayçiçekyağı
1 dolu yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket bitter çikolata (80gr.)
2 su bardağı un.

Kekin yapılışı: Önce 1 paket çikolata benmari usulü eritilir ılımaya bırakılır. Diğer tarafta yumurtalarla tozşeker mikserle iyice çırpılır, sonra içine erimiş çikolata ve kalan malzemeler ilave edilerek karıştırılır. 22cm.lik çemberli kek kalıbına yağlı kağıt kaplanır ve hazırlanan karışım içine dökülerek 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Kreması (pastacı kreması) : 
250gr. süt
75gr.tozşeker (1/2 rakı bardağı)
40gr. mısır nişastası (3 dolu yemek kaşığı)
1 adet yumurta, 1 paket vanilya. (Pişen kremanın içine 50gr. margarin kullanıyorlar ama ben koymuyorum)

Kremanın yapılışı: 
Tüm malzemeler tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir. Krema piştiği zaman oldukça katı oluyor. Diğer tarafta 1 çay bardağı süt ile yarım poşet krem şanti mikserle çırpılır, katılaşması için 10 dakika buzdolabında bekletilir ve hazırlanan krem şantiden 2 dolu yemek kaşığı alınarak kremanın içine ilave edilir. Sonra mikserle krema ve kremşantinin iyice karışması için bir süre çırpılır. (Kremşanti katılan krema pastaya sürmek için ideal yumuşaklığa geliyor ve tadı çok güzel oluyor)

Ayrıca pastanın arasına kullanmak üzere 1 kavanoz hazır kestane şekeri (500gr.lık), üzerini süslemek için 125gr. şamfıstığı.

Soğuyan kek ortasından ikiye kesilir, arasına hazırlanan kremanın yarısı bıçak yardımıyla düzgünce yayılır, suyu süzdürülmüş kestane şekerlerinden 3 adedi ayrılır kalanı bıçakla küçük küçük kesilir ve  tamamı kremanın üstüne eşit bir şekilde yayılır. Kekin ikinci parçası üstüne kapatılır ve hafifçe her tarafından bastırılır. Sonra 40gr. eritilmiş bitter çikolata kalan kremanın içine karıştırılır mikserle çırpılır, kekin üst katına ve yanlarına kremanın tamamı yine bıçak yardımıyla düzgünce sürülür, tam ortasına 3 adet kestane şekeri konur, kekin her tarafı şamfıstığı ile kaplanarak pasta bitirilir.

Yukarıda vermiş olduğum krema tarifini tüm kremalı pastalarda kullanabilirsiniz, profiterol, milföy pastası gibi.

Afiyet Olsun

7 Nisan 2013 Pazar

Limonlu Parfe



Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker (175gr.)
2 kutu krema (1 kutu 200ml)
2 adet büyük boy limon suyu ve kabuklarının rendesi
3 paket Eti Form Limon Lifli Bisküvi (1 paketi servis edilirken parfenin üzerine kullanılacak)

Yapılışı :
İlk önce 3 adet yumurta ve tozşeker 6 dakika boyunca mikserle iyice çırpılır. Ardından 400ml krema, limonsuyu ve kabuklarının rendesi ilave edilerek 5 dakika daha çırpılarak iyice hacim kazanması sağlanır. Diğer tarafta büyük boy dikdörtgen veya yuvarlak borcam çok az ayçiçek yağı ile yağlanır, üzerine dövülmüş iki paket bisküvi eşit miktarda serpilir, son olarak hazırladığımız karışım ilave edilir. Üzerine strechfilm geçirilerek derin dondurucuya atılır. Servis edileceği anda üzerine dövülmüş bisküvi serpilir.

Özellikle yaz aylarında konuklarınız için çok güzel bir ikram,  denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun