Çikolatalı Truf

Malzemeler :

1 adet kek (Keki 1 gün önce pişirip dinlendiriyorum)  Pişmiş hali 750 gr. oluyor.

1 kutu krema

4 paket 80gr.lık bitter çikolata

Üzerine : Hindistan cevizi

Yapılışı :

Kekin tamamı genişce bir kabın içinde ufak parçalara ayrılır.  Diğer yanda kremanın içine 4 paket çikolata kırılır en kısık ateşte çikolatalar eriyene kadar karıştırılır ve ocaktan alınır.  Krema soğumaya yakın parçalanmış kekin içine katılır ve hep birlikte yoğurulur sonra biraz katılaşması için buzdolabına kaldırılır. 20 dakika sonra dolaptan çıkarılır ve dilediğiniz büyüklükte toplar yapılıp hindistan cevizine bulanır.

Kekimin tarifini pastalar kısmından "Kuru Meyveli Muffin" tarifinden alabilirsiniz. Bu tarifi herhangi bir kek kalıbında pişirebilirsiniz. Trufu hindistan cevizine bulamadan derin dondurucuda saklayabilirsiniz, ani gelen misafirler için çok iyi olur. Dolaptan çıkarınca kısa zamanda yumuşuyor.

Afiyet Olsun

Damla Çikolatalı ve Fındıklı Muffin

Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı  tozşeker
1/2 su bardağı ayçiçekyağı
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya,
2.5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kakao
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı dolusu damla çikolata
Bir kase dövülmüş fındık

Yapılışı : Önce yumurtalar köpük köpük oluncaya kadar mikserle iyice çırpılır, sonra tozşeker ilave edilir eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından diğer malzemeler katılır en son fındık ve damla çikolata ilave edilip kaşıkla karıştırılır.   Muffin kalıbının içine kağıt kek kalıpları yerleştirilip kek harcı eşit olarak paylaştırılır. 170 derece fırında ortalama 25 dakika pişirilir. (Fırınlar farklı sürede pişirebiliyor) Kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir.

Afiyet Olsun

Kuru Meyveli Muffin

Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçekyağı
1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya,
1 adet limon kabuğu rendesi
1 adet portakal kabuğu rendesi
2.5 su bardağı un
Bir kase dolusu dövülmüş ceviz veya fındık
1 kase kuru incir ve kuru üzüm karışımı
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :

Önce 3 yumurta köpük köpük oluncaya kadar mikserle iyice çırpılır, sonra tozşeker ilave edilir eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından diğer malzemeler katılır, en son ceviz ve kuru meyveler ilave edilip kaşıkla karıştırılır. Muffin kalıbının içine kağıt kek kalıpları yerleştirilip kek harcı eşit olarak paylaştırılır. 170 derece fırında ortalama 25 dakika pişirilir. (Fırınlar farklı sürede pişirebiliyor) Kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. 

Afiyet Olsun

Beyaz Peynirli Kek

Malzemeler :
3 adet yumurta
Yarım su bardağı ayçiçekyağı
Yarım su bardağı süt
250gr. beyaz peynir (rendelenmiş)
Yarım demet doğranmış dereotu
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz (peynir çok tuzluysa tuz daha az konulmalı)
Arzuya göre ayrıca kırmızı pulbiberde konabilir.

Yapılışı :
Önce 3 yumurta mikserle çırpılır ardından ayçiçekyağı, süt, un, kabartma tozu, tuz konup karıştırmaya devam edilir. En son beyaz peynir ve dereotu eklenip kaşık yardımıyla karıştırılır. Margarin veya ayçiçek yağı ile yağlanmış istediğiniz bir kek kalıbına dökülür, 170 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir. (Pişme süresi her fırına göre değiştiği için kürdanla arasıra kontrol edilmeli)

Afiyet Olsun

Kedidili Pastası

Malzemeler :
1.5 paket kedidili
1 kase süt (kedidillerini ıslatmak için)

İlk kat kreması için : (Pastane kreması tarifi)
Öncelikle 1 paket toz kremşanti ve 1 su bardağı süt birlikte çırpılır sonra katılaşması için buzdolabına konur.
Diğer tarafta;

500ml. süt
150gr.tozşeker (1 su bardağı)
2 adet yumurta
75gr. mısır nişastası (1 su bardağından 1 parmak eksik)
1 paket vanilya
Tüm malzemeler birlikte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. (Katı bir muhallebi olacak merak etmeyin) Muhallebi biraz soğuyunca buzdolabında katılaşmış olan krem şantininde tamamı ilave edilerek ikisi birlikte mikserle iyice çırpılır ve kenarda bekletilir.

İkinci kat kakaolu sosu :
1 paket Dr.Oetker çikolatalı sos ile 500ml süt birlikte pişirilir ve biraz karıştırılarak soğutulur.

Yapılışı :

Büyük boy kare borcama önce kedidilleri kase içindeki süte batırılarak ıslatılır hemen çıkarıp bir kat dizilir. Üstüne ilk kat kreması dökülür ve bıçakla düzeltilerek yayılır. Sonra ikinci kat için tekrar kedidilleri ıslatılıp kremanın üzerine dizilir. Pişmiş olan Dr.Oetker çikolatalı sos üzerlerine dökülür ve bıçakla düzeltilerek yayılır.

Pasta içine çekmesi için 1 gün dinlendirilir ertesi günü servis edileceği zaman üzerine bol miktarda dövülmüş fındık serpilir. Pastanın üzeri kurumaması için mutlaka streç film ile kapatılır.

Servisi spatula yardımı ile yaparsanız pasta düzgün ikram edilir.

Afiyet Olsun

Kakaolu ve Cevizli Kek

Malzemeler :
3 yumurta
1 su bardağı  ve 2 yemek kaşığı dolusu tozşeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı ayçiçekyağı
1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya,
2.5 su bardağı un
2 yemek kaşığı dolusu kakao
Arzuya göre limon kabuğu rendesi.    (Bardak ölçüleri rakı bardağı ile)
Bir kase dolusu dövülmüş ceviz

Yapılışı : Önce 3 yumurta köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpılır, sonra tozşeker ilave edilir eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından diğer malzemeler katılır ve en son ceviz ilave edilip, yağlanmış kek kalıbına dökülür. 170 derece fırında ortalama 45 dakika pişirilir. (Fırınlar farklı sürede pişirebiliyor) Kürdan ile pişip pişmediği kontrol edilir. Soğuyunca kek kalıbından çıkarılır ve dilimlenir.

Afiyet Olsun

Kestaneli Yaşpasta

Keki için malzemeler : 

3 yumurta

1/2 su bardağı tozşeker

1 su bardağı su

1 çay bardağı ayçiçekyağı

1 dolu yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 paket bitter çikolata (80gr.)

2 su bardağı un.

Kekin yapılışı: Önce 1 paket çikolata benmari usulü eritilir ılımaya bırakılır. Diğer tarafta yumurtalarla tozşeker mikserle iyice çırpılır, sonra içine erimiş çikolata ve kalan malzemeler ilave edilerek karıştırılır. 22cm.lik çemberli kek kalıbına yağlı kağıt kaplanır ve hazırlanan karışım içine dökülerek 170 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Kreması (pastacı kreması) : 

250gr. süt

75gr.tozşeker (1/2 rakı bardağı)

40gr. mısır nişastası (3 dolu yemek kaşığı)

1 adet yumurta, 1 paket vanilya. (Pişen kremanın içine 50gr. margarin kullanıyorlar ama ben koymuyorum)

Kremanın yapılışı: 

Tüm malzemeler tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir. Krema piştiği zaman oldukça katı oluyor. Diğer tarafta 1 çay bardağı süt ile yarım poşet krem şanti mikserle çırpılır, katılaşması için 10 dakika buzdolabında bekletilir ve hazırlanan krem şantiden 2 dolu yemek kaşığı alınarak kremanın içine ilave edilir. Sonra mikserle krema ve kremşantinin iyice karışması için bir süre çırpılır. (Kremşanti katılan krema pastaya sürmek için ideal yumuşaklığa geliyor ve tadı çok güzel oluyor)

Ayrıca pastanın arasına kullanmak üzere 1 kavanoz hazır kestane şekeri (500gr.lık), üzerini süslemek için 125gr. şamfıstığı.

Soğuyan kek ortasından ikiye kesilir, arasına hazırlanan kremanın yarısı bıçak yardımıyla düzgünce yayılır, suyu süzdürülmüş kestane şekerlerinden 3 adedi ayrılır kalanı bıçakla küçük küçük kesilir ve  tamamı kremanın üstüne eşit bir şekilde yayılır. Kekin ikinci parçası üstüne kapatılır ve hafifçe her tarafından bastırılır. Sonra 40gr. eritilmiş bitter çikolata kalan kremanın içine karıştırılır mikserle çırpılır, kekin üst katına ve yanlarına kremanın tamamı yine bıçak yardımıyla düzgünce sürülür, tam ortasına 3 adet kestane şekeri konur, kekin her tarafı şamfıstığı ile kaplanarak pasta bitirilir.

Yukarıda vermiş olduğum krema tarifini tüm kremalı pastalarda kullanabilirsiniz, profiterol, milföy pastası gibi.

Afiyet Olsun

Limonlu Parfe

Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağı tozşeker (175gr.)
2 kutu krema (1 kutu 200ml)
2 adet büyük boy limon suyu ve kabuklarının rendesi
3 paket Eti Form Limon Lifli Bisküvi (1 paketi servis edilirken parfenin üzerine kullanılacak)

Yapılışı :

İlk önce 3 adet yumurta ve tozşeker 6 dakika boyunca mikserle iyice çırpılır. Ardından 400ml krema, limonsuyu ve kabuklarının rendesi ilave edilerek 5 dakika daha çırpılarak iyice hacim kazanması sağlanır. Diğer tarafta büyük boy dikdörtgen veya yuvarlak borcam çok az ayçiçek yağı ile yağlanır, üzerine dövülmüş iki paket bisküvi eşit miktarda serpilir, son olarak hazırladığımız karışım ilave edilir. Üzerine strechfilm geçirilerek derin dondurucuya atılır. Servis edileceği anda üzerine dövülmüş bisküvi serpilir.

Özellikle yaz aylarında konuklarınız için çok güzel bir ikram,  denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun

Kestaneli Pasta

Malzemeler:
500gr. lık Kestane Şekeri (Cam kavonozlarda hazır satılan)
3 paket Eti kakaolu bisküvi
100gr. ceviz ve fındık karışımı (iri dövülmüş)
1 paket sıvı krema (200ml)
2 paket bitter çikolata (160gr.)
1 çay bardağı süt

Yapılışı :

Çikolatalar kırılarak krema ile birlikte çok kısık ateşte eritilir ve soğumaya bırakılır. Bisküviler iri iri parçalanır, içine küçük küçük kesilmiş kestane şekerleri (suyu ile birlikte), ceviz, fındık, süt ve krema ile çikolata karışımı ilave edilip kaşık yardımıyla yavaşça karıştılır. Son olarak streç film ile kaplanmış baton kek kalıbının içine dökülür ve derin dondurucuya atılır. Servis edilmeden 5 veya 10 dakika önce buzdolabından çıkarılır. (Pastanın çok tatlı olmaması için kestane şekerinin suyundan 1 çay bardağını ayırın, başka pastaları ıslatmak için kullabilirsiniz)

Afiyet Olsun