Balkabağı Çorbası (Sebzeli ve sütlü)

Malzemeler :

500 gr. Balkabağı

2 adet havuç

1 adet büyük patates

6 yemek kaşığı doğranmış pırasa

4 su bardağı sıcak su

1.5 su bardağı süt

1 çay kaşığı karabiber,  1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Bütün sebzeler küçük doğranır ve 4 bardak sıcak su ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir ocak kapatılır.  Daha sonra blenderdan geçirilir,  içine süt ve baharatlar katılarak ocağa alınır 5 dakika daha tel çırpıcıyla karıştırılarak sonlandırılır. Çok faydalı bir çorba tavsiye ederim.

Afiyet Olsun

Kereviz Çorbası

Malzemeler :
1 adet büyük boy veya 2 adet orta boy kereviz
2 adet büyük boy havuç
1 yemek kaşığı ayçiçekyağı,  1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı su, 1 su bardağı etsuyu
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için :
Yarım limon suyu,  1 yumurta sarısı

Yapılışı :

Kereviz ve havuçlar çok küçük küp küp doğranır,  4 bardak sıcak su ile haşlanır, ocak kapatılır.  (Sebzelerin haşlandığı suyu çorbada kullanacağız)

Diğer tarafta 2 kaşık un, tereyağ, sıvıyağ birlikte biraz kavrulur sonra bunlara haşlanan sebzelerin suyundan kepçe ile yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır,  en son  1 bardak etsuyu ve sebzelerde bu karışıma eklenir. Ayrıca yarım limonun suyu ile yumurta sarısı çatalla fincan içinde çırpılır ve çorbaya katılır, tuz, karabiber eklenip 5 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. Servis yaparken üzerine kıyılmış dereotu serpilir.

Not:
Kereviz minik minik doğranırken kararırmı diye sorarsanız kesinlikle kararmıyor, limonlu suda da bekletmiyorum. Defalarca denenmiştir  :)


Afiyet Olsun

Yayla Çorbası

Malzemeler :
1 su bardağı haşlanmış nohut
1.5 su bardağı haşlanmış yarma (buğday)
500 gr. yoğurt (Ben normal yoğurt kullanıyorum, dilerseniz süzme de olur.)
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için :  1 yemek kaşığı ayçiçekyağı,  1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pulbiber.

Yapılışı :

Nohut ve yarma ayrı ayrı haşlanır. Yoğurdun içine 2 kaşık un ve 1 yumurta eklenerek tel çırpıcıyla karıştırılır. Sonra içine 5 bardak soğuk su ve ardından haşlanmış nohutla yarma katılır. Kısık ateşte 15-20 dakika kadar devamlı karıştırarak pişirilir. Diğer tarafta sosu için ayçiçekyağı, tereyağı, nane ve kırmızı pulbiberi bir cezvede ateşe alıp birlikte bir dakika kavrulur, sonra pişen çorbanın içine karıştırılır. 

Afiyet Olsun

Brokoli Çorbası

Malzemeler:

500gr. brokoli
1 adet patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı sıcak su
2 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı Vegeta Sebzeli Çeşni (Aynı zamanda tuz içeriyor)
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

Brokoli çiçekleri ve sapları ile birlikte temizlenerek bol su ile iyice yıkanır. Patates  ve havuç soyulup yıkanır küçük küçük doğranır. Kaynatılmış 3 bardak sıcak suyun içine brokoli, havuç ve patates ilave edilerek haşlanır, ardından blenderdan geçirilir. (Haşlanmış sebzenin suyu ile birlikte) Sonra 2 bardak süt, 1 kaşık tereyağı, sebzeli çeşni, karabiber ilave edilir ve 5-6 dk. çorba kaynayana kadar pişirilir, ocağın altı kapatılır.

Afiyet Olsun

Yeşil Mercimek Çorbası (Nohutlu ve Erişteli)

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek (geceden ıslatılır)
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1/2 su bardağı köy eriştesi
1 adet kurusoğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı biber salçası
7 bardak su
1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Tuz, karabiber

Üzeri için :  1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı nane

Geceden ıslatılan mercimek bol su ile iyice yıkanır. Kurusoğan yemeklik doğranır ve ayçiçek yağı ile kavrulur, sonra salça ve biber salçası ilave edilip biraz çevrilir, ardından 7 bardak sıcak su, yeşil mercimek, tuz, karabiber ilave edilip kaynamaya bırakılır. Çorbanın pişmesine 7 dakika kala haşlanmış nohut ve köy eriştesi ilave edilir, erişte piştiğinde altı kapatılır. Diğer yanda bir yemek kaşığı tereyağı eritilir ve içine nane konur yakmadan biraz çevrilir, sonra pişmiş olan çorbanın içine katılıp karıştırılır. (Yeşil mercimeği ayrıca haşlamaya gerek yok geceden ıslatmak yeterli, çorbanın toplam pişme süresi 20 dakikayı geçmiyor)

Afiyet Olsun

Kırmızı Biber Çorbası

Malzemeler:
8 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tereyağ (eritilmemiş)
1 yemek kaşığı un
2 bardak süt
3 bardak su
1 tatlı kaşığı vegeta sebzeli çeşni (arzuya bağlı)
Tuz ve karabiber

Yapılışı :
Öncelikle kırmızı biberler sıcak su ile iyice yumuşayana kadar haşlanır, ardından hemen soğuk suya batırılır ve kabukları tamamen soyulur. Hazırlanan biberler blenderdan geçirilir. Diğer tarafta sıvıyağ, tereyağ ve un birlikte biraz kavrulur sonra üzerine süt ve su ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Son olarak kırmızı biberler, tuz, vegeta sebzeli çeşni ve karabiber içine katılır onbeş dakika kadar tel çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir.

Afiyet Olsun

Kuru içbakla Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı kuru içbakla (160gr.)
1 adet kurusoğan
1 adet havuç
5 bardak su
1 bardak süt
1 yemek kaşığı ayçiçekyağı
1 tatlı kaşığı Vegeta Sebzeli Çeşni
1 çay kaşığı karabiber

Üzerine : Tereyağ, kırmızıpulbiber, dereotu

Yapılışı :

Kuru içbakla geceden ıslatılır. Pişirmeden önce bol su ile yıkanır. Kurusoğan doğranır ayçiçek yağı ile biraz kavrulur ve küçük doğranmış havuç, içbakla 5 bardak su ilavesiyle pişirilir. Ardından blenderdan geçirilir, tekrar ocağa alınır içine 1 bardak süt, vegeta sebzeli çeşni, karabiber konup bir kaç dakika  kaynatılıp altı kapatılır. Tereyağ eritilir ve kırmızıbiberle biraz çevrilir çorbanın üzerine gezdirilir, dereotu ile süslenir. (Arzu edilirse dereotu küçük doğranıp pişen çorbanın içine karıştırılabilir)  Vegeta tuz içerdiğinden çorbaya ayrıca tuz katılmaz.

Afiyet Olsun

Kabak Çorbası

Malzemeler :
4 adet kabak
1 adet patates
1 adet kurusoğan
1 su bardağı süt
5 bardak sıcak su
1 yemek kaşığı ayçiçekyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber

Üzerine : 1 tatlı kaşığı tereyağı ve kırmızı pulbiber

Yapılışı :

Kurusoğan yemeklik doğranır ve sıvıyağda kavrulur. Kabaklar ve patates küçük olarak doğranır ve kavrulmakta olan soğana ilave edilir. Üzerine 5 bardak sıcak su konarak pişmeye bırakılır. Daha sonra el blendırı ile sebzeler karıştırılır ve 1 bardak süt, karabiber, tuz konup 5 dakika daha kaynatılarak altı kapatılır. Tereyağı ile kırmızı pulbiber biraz çevrilir çorbanın üzerine gezdirilir. (Çorbaya ayrıca un ilave etmiyoruz, patates nişasta içerdiğinden gereken koyulaşmayı sağlıyor)

Afiyet Olsun